20 октября 2021

Бургеры из черной фасоли с сальсой из авокадо

Еда

Хрустящее арахисовое масло и кешью придают этим веганским бургерам приятную нотку, а полента дает хрустящую корочку. Если хотите, оставьте перец чили.

Время приготовления: 15 минут, плюс 30 минут охлаждения | Время приготовления: 15 минут.

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для котлеты

2 столовые ложки подсолнечного или кокосового масла, плюс дополнительно для полива
½ мелко нарезанного красного лука
1 маленький красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 небольшой измельченный зубчик чеснока
1 красный перец чили средней остроты, без семян и мелко нарезанный
1 столовая ложка острой приправы 
45 г орехов кешью
1 банка 400 г черных бобов, высушенных, промытых и промокнутых насухо
125 г сваренного коричневого риса или булгура
1 столовая ложка хрустящего арахисового масла с горкой
1 столовая ложка веганского майонеза
25 г панировочных сухарей панко
Горсть листьев кориандра
Цедра ½ лайма
3 столовые ложки мелкой поленты

Для сальсы

1 большой авокадо, очищенный от кожуры и косточек и мелко нарезанный
2 спелых помидора, очищенных от семян и мелко нарезанных
½ мелко нарезанного красного лука
2 столовые ложки нарезанного кориандра
Щепотка сахарной пудры
Цедра и сок ½ лайма

Для майонеза с острым перцем

3-4 столовые ложки веганского майонеза
Соус из острого перца по вкусу

Для подачи

4 булочки для гамбургеров, разрезанные пополам
Хрустящие листья салата, измельченные

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагрейте немного масла на сковороде, добавьте лук и перец и слегка потомите на медленном или среднем огне в течение трех-четырех минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, перец чили и острую приправу и готовьте еще 30 секунд до появления аромата. Отложите, чтобы он остыл.

Перемешайте орехи в кухонном комбайне до крупной нарезки, затем переложите в большую миску. Положите в кухонный комбайн размягченный лук и перец, половину черной фасоли, рис, арахисовое масло, майонез, панировочные сухари, кориандр и цедру лайма. Хорошо приправьте и взбивайте в течение 30-45 секунд, пока хорошо не смешается. Соскребите смесь с боков и снова взбейте до однородной консистенции.

Переложите в миску с орехами и оставшейся фасолью и хорошо перемешайте руками, добавьте еще арахисового масла или майонеза, если смесь слишком сухая, или панировочных сухарей, если она слишком влажная. Равномерно разделите смесь на четыре части и руками сформируйте котлеты для бургеров. Накройте крышкой и охладите в течение 30 минут, чтобы они затвердели.

Тем временем смешайте ингредиенты сальсы в миске. Посолить по вкусу и отложить. В небольшой миске смешайте майонез с острым перцем.

Выложите поленту на тарелку с небольшой щепоткой соли и аккуратно покройте ею котлеты со всех сторон.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. После того, как сковорода раскалится, добавьте котлеты, убавьте огонь до среднего и готовьте три минуты, не двигая. Переверните и готовьте с другой стороны в течение трех минут или пока не образуется корочка. (Другой вариант: сбрызните гамбургеры маслом и запекайте в духовке при 200C / 180C вентилятор / газ 6 в течение 12-15 минут или до хрустящей корочки.)

Слегка обжарьте булочки, затем выложите ложку перцового майонеза на основу. Добавьте салат, котлету и ложку сальсы. Сверху добавьте еще немного перцового майонеза и закройте булочкой.

Cтатьи по теме

8 мая 2021
Ценность себя

Сегодня на просторах интернета можно часто встретить призывы...

15 июля 2021
Насколько вы креативны? Пройдите этот тест

Этот тест был одобрен учеными ...

16 октября 2020
Рецепт. Брауни с ежевикой и розмарином

Розмарин на удивление хорош в сочетании с шоколадом....

2 марта 2022
Как приступить к трудной и большой задаче без прокрастинации

Как сделать свои дела узнать бесплатно без прокрастинации...

Недавно смотрели

Просмотренно в 12:23
Vans и «Симпсоны» выпустили рождественскую капсулу

Коллекция со специальным праздничным дизайном посв...

Просмотренно в 15:40
На снимках Google Earth нашли новые огромные рисунки

Очередная загадка природы...

Просмотренно в 10:23
Астрономы нашли планету, у которой год длится 16 часов

Астрономы обнаружили сверхгорячий Юпитер с самой к...

Просмотренно в 10:24
Николя Гескьер представил новую фирменную монограмму Louis Vuitton

Переосмысление давнего и культового мотива. Николя...

Просмотренно в 15:36
5 советов по уходу за слишком вымытыми руками зимой

Держите свои руки чистыми, но при этом увлажненным...

Просмотренно в 14:24
Новые Apple Watch теперь измеряют уровень кислорода в крови. Что это значит?

Показания кислорода в крови могут быть полезным ин...

Просмотренно в 16:28
$1 млрд перевели в биткоинах одним переводом. Возможен криминал

Да, 78 миллиардов рублей одной транзакцией...