30 апреля 2021

Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста

Еда

Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста

Вкуснейший, нежный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста, который рекомендуем приготовить на Пасху.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450-500 г + 0,5 ст. ложки

Молоко — 150 мл

Дрожжи сухие — 9-10 г (3 ч. ложки) или дрожжи свежие — 30 г

Сахар — 150 г

Сметана 15% — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Желтки — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Лимон (цедра) — 1 шт.

Изюм — 150 г

Цукаты — 100 г

Ванильный сахар — 20 г

Масло растительное (для работы с тестом) — 30 мл

Соль — 1/3 ч. ложки

Приготовление

Муку просеиваем.
Молоко подогреваем до чуть теплого состояния.
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Перемешиваем. Не нужно добиваться однородности, небольшие комочки муки допустимы. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 10 минут.

На мелкой терке натираем цедру лимона, только желтую часть, без белой.


В чаше миксера смешиваем желтки, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбиваем миксером до светлой пышной массы.


Цукаты и изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, потом обсушиваем бумажными полотенцами.
Сливочное масло растапливаем и остужаем до теплого состояния.


Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. Перемешиваем.


В опару отправляем взбитые яйца, сливочное масло, сметану и цедру лимона. Перемешиваем.


Добавляем просеянную муку (460 г). Замешиваем тесто.

Рабочую поверхность и руки посыпаем мукой. Перекладываем сюда тесто.


Вымешиваем тесто 10-15 минут. Всего уходит 500 г муки.
Тесто очень липкое. Чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываем растительным маслом. Если тесто прилипло к поверхности, используем кондитерский скребок (шпатель).


Тесто должно быть мягким, но перестать липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа. За эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза, каждые 40 минут. Руки при этом смазываем растительным маслом.


Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки (0,5 ст. ложки).

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешиваем изюм и цукаты в тесто.


Общий вес теста — 1250-1260 г. Делим тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см.
Каждую часть теста округляем и выкладываем в формы.
Накрываем полотенцем и ставим формы с тестом в теплое место на расстойку. Оставляем при комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.


Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. Общее время выпекания моих куличей — 33 минуты.


Когда куличи полностью остынут, их можно покрыть глазурью и украсить на свое усмотрение.
Приятного аппетита!

Cтатьи по теме

3 ноября 2020
IKEA и Byredo выпустили коллекцию свечей

Эти ароматические свечи созданы, чтобы вызвать ощущение дома...

25 января 2021
Чтобы приготовить идеальную пасту отложите таймер и включите Spotify

Бренд пасты Barilla объединился с гигантом потокового вещани...

1 февраля 2021
Как перестать беспокоиться?

Простой способ изменить свои мысли....

16 октября 2020
С чего начать уход за кожей лица?!

Как правило, девушки начинают интересоваться уходом за лицом...

Недавно смотрели

Просмотренно в 11:22
«Елисеевский» закрывается после 120 лет работы

Гастроном работал ещё при царе...

Просмотренно в 11:04
Кремниевая Долина: Главные странности за Апрель

Об инновационных приложениях для детского сна, сам...

Просмотренно в 16:53
Как избавиться от прыща быстро. Советы экспертов

Эксперты делятся своими лучшими советами и хитрост...

Просмотренно в 13:12
FKA Twigs выпустила новую песню/видео «Don’t Judge Me»

На этой неделе она анонсировала свой новый альбом....

Просмотренно в 14:46
Кремль всё ещё не признал победу Байдена

Впряглись за своего товарища Трампа...

Просмотренно в 12:25
Женственность это не модно

Если проанализировать тренды, то мы заметим, что н...

Просмотренно в 10:24
Николя Гескьер представил новую фирменную монограмму Louis Vuitton

Переосмысление давнего и культового мотива. Николя...

Просмотренно в 15:00
На Россию приходится 2 из 5 сомнительных криптотранзакций мира

Аналитики Clain изучили все высокорисковые криптот...