28 мая 2021

Питательный перекус: кростини с салатом с курицей

Еда

Этот куриный салат отлично сочетается со сливочным айоли и украшается консервированным лимоном, который прекрасен за его соленость и аромат.

Время на подготовку: 20 минут.

На 2-4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для айоли (около 180 мл)

2 или 3 зубчика чеснока
1 яичный желток
180 мл оливкового масла первого холодного отжима
½ лимона

Для салата с курицей

170 г жареного цыпленка, нарезанного
3 редиса, очень тонко нарезанного
1 огурец, очень тонко нарезанный
¼ консервированный лимон

Для сервировки

3 или 4 ломтика хрустящего хлеба (желательно на закваске)
2 горсти рукколы или другой зелени
½ лимона
225 г красного или зеленого винограда без косточек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала приготовьте айоли. Используя ступку или большую часть большого ножа, раздавите чеснок и две или три щепотки соли в однородную массу.

В средней миске взбейте яичный желток до мягкой массы. Продолжая взбивать, добавьте несколько капель оливкового масла. Взбейте до полного растворения, затем добавьте еще несколько капель масла. Продолжайте взбивать и добавлять масло по каплям, пока смесь не загустеет, не станет липкой и не отойдет от стенок миски. Постоянно взбивая, добавьте еще немного масла, на этот раз очень тонкой и медленной струйкой. После того, как вы добавили от одной трети до половины общего количества масла, добавьте немного лимонного сока, чтобы сделать айоли более жидким. Добавьте оставшееся масло, все еще очень тонкой и медленной струей при взбивании.

Айоли должен быть густым, как майонез. Если он жидкий и водянистый, не волнуйтесь — это легко поправить. Начните со свежего яичного желтка в чистой миске. Следуйте рецепту, описанному выше, но вместо того, чтобы добавлять масло в яичный желток, добавьте измельченную смесь айоли (сначала по капле, а затем очень тонкой и медленной струей), непрерывно взбивая.

Добавьте чесночную пасту в айоли. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавив больше соли и лимонного сока. Переложите в небольшую сервировочную миску или храните в герметичном контейнере в холодильнике не более двух дней.

Затем приготовьте куриный салат. В большой миске смешайте жареного цыпленка, редис, огурец и половину айоли (остальную часть ). Добавьте консервированный лимон (Если вы не можете найти консервированный лимон, мелко натрите цедру обычного лимона и добавьте ее вместе с большой щепоткой соли).

Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Переложите куриный салат в небольшую сервировочную миску.
Поставьте миску с куриным салатом на одну сторону доски и установите в нее сервировочную ложку. Поджарьте хлеб, если хотите, разрежьте его на части по 5 см по диагонали и положите рядом с куриным салатом. Разложите листья рукколы рядом с небольшим количеством выжатого лимонного сока, приправленным солью и перцем. Разделите виноград на более мелкие грозди. Идеальный перекус готов.

Cтатьи по теме

17 ноября 2020
Prada по ошибке сделали на распродаже скидку 99%

Скидка действовала почти на все товары....

13 января 2021
Маска-перчатки для рук «Cannabis Hand Mask» от Iroha Nature

Антисептики, вода, холодное время года — сейчас наши р...

4 ноября 2020
Balenciaga преобразила кроссовки Tyrex

Вы бы отправились на бездорожье в этих ботинках за 100 000 р...

25 января 2021
Uniqlo представляет новую коллекцию, вдохновленную работами Кита Харинга в Токио

Uniqlo выпустил новую коллекцию футболок и худи UNIQLO UT x ...

Недавно смотрели

Просмотренно в 16:06
Какие бывают сыворотки?!

Сыворотка — более концентрированный продукт,...

Просмотренно в 15:26
Новый клиент Telegram обходит ограничения Google

Хитрая разработка Дурова в деле...

Просмотренно в 10:47
Вернуть обоняние после коронавируса можно тренировками

Тренировки могут помочь преодолеть поствирусные ис...

Просмотренно в 12:26
Гигиена сна: 8 способов сделать ваш сон лучше

Если вы хотите получать удовольствие от дневного в...

Просмотренно в 12:42
Ученые смогут печатать еду на 3D-принтере

3Д-принтер + еда = ?...

Просмотренно в 13:22
Древние пещерные художники могли испытывать галлюцинации

Новое исследование о наскальных рисунках ...

Просмотренно в 16:25
Мужской уход до и после бритья

Для многих мужчин бритье — это рутина, и без...