12 февраля 2021

Куриный шницель с каперсами, коричневым маслом и салатом из зелени

Еда

Такую курицу можно найти в старомодном пивном ресторане, где его подают с картофельным салатом и солеными огурцами или картошкой фри. Здесь острый соус из обжаренного сливочного масла с каперсами и лимоном делает рецепт свежее.

Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 30 минут | На две порции

Ингредиенты:

2 куриные грудки
75 г простой муки
2 взбитых яйца
175 г панировочных сухарей
Масло для жарки
Сливочное масло 3 ст.
½ луковицы, мелко нарезанной
2 столовые ложки белого или красного винного уксуса
2 столовые ложки каперсов
2 лимона
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка дижонской горчицы
60г рукколы
1 небольшой пучок петрушки

Приготовление

Сначала отбейте куриные грудки. Положите одну в пакет или пленку и используйте скалку, средство для смягчения мяса или что вам удобно, чтобы превратить филе в тонкий эскалоп. Делайте как можно тоньше — примерно 5 мм. Тоже самое сделайте со второй грудкой.

В отдельные посуды выложить муку, яйца и панировочные сухари. Обваляйте курицу в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Убедитесь, что слои хорошо покрывают мясо, можно повторить по второму разу.

Не пытайтесь заполнить сковороду и жарить филе одновременно. Поставьте сковороду на слабый или средний огонь, добавив немного подсолнечного масла и столовую ложку сливочного масла. Как только масло вспенится, обжарьте курицу. Оставьте примерно на пять минут, а затем переверните и жарьте еще пять минут. При необходимости уменьшите огонь, чтобы панировка не сгорела. 

Положите нарезанный кубиками лук в миску с уксусом и оставьте до подачи.

Когда курица приготовится, добавьте в сковороду последнюю столовую ложку сливочного масла и дайте ему вспениться. Добавьте каперсы и жарьте в течение минуты, чтобы они лопнули. Затем добавьте сок лимона и перемешайте.

Выложите на тарелку зелень и добавьте заправку, смешав лук и уксус с оливковым маслом, горчицей и щепоткой соли.

Подавать курицу и салат с дольками лимона.

Cтатьи по теме

28 сентября 2020
Запеченная курица с пармезаном

Это блюда определенно станет популярным в вашем доме, потому...

7 декабря 2020
5 тактик хорошего лидера

«Дело не в том, чтобы вас считали ответственным лицом. Речь ...

29 сентября 2020
12 основных проблем в отношениях по мнению экспертов

Исследования показывают, что «угасающий энтузиазм» является ...

4 марта 2020
Сила убеждения и никакого зелёного чая: как я начал высыпаться

Сон играет важнейшую роль в нашей жизни, можно даже сказать ...

Недавно смотрели

Просмотренно в 10:47
Супергруппа в лице Terrace Martin, Robert Glasper, 9th Wonder и Kamasi Washington выпустила (великолепный) альбом

За волной громких пятничных релизов можно упустить...

Просмотренно в 13:09
Роберт Родригес хочет переснять фильм «Дети шпионов»

Роберт Родригес, известный своими рассказами о нае...

Просмотренно в 14:32
Nike создала кроссовки, которые одеваются и снимаются одним движением

Go Flyease - это первая пара кроссовок Nike без шн...

Просмотренно в 16:03
Хидэо Кодзима работает над своей следующей игрой

Долгожданный хоррор или совсем новый проект?...

Просмотренно в 16:04
Ученые узнали: НЕ все крысы кайфуют от щекотки

Просто надо уметь щекотать, ребята...

Просмотренно в 13:24
Чумные будни: в Москве стали чаще кремировать

Коронавирусные новости 18+...

Просмотренно в 10:16
Граймс и Лил Узи Верт планируют вживить в мозг чипы: «У нас будут знания богов»

Neuralink Илона Маска надеется начать испытания на...

Просмотренно в 16:02
​​Президентская кампания Канье Уэста. Все только начинается

4 июля Канье объявил в твиттере, что будет баллоти...