2 мая 2022

Португальский пирожное паштель де ната — рецепт

Еда

Популярность вкусного португальского пирожного с заварным кремом, или «паштель де ната», как его называют местные жители, растет с каждым годом. Тесто с яичным заварным кремом выпекается до привлекательной корочки, а затем слегка посыпается корицей.

Кремовые пирожные в чашечках из слоеного теста были созданы католическими монахами в Лиссабоне, но с тех пор стали известны как одно из самых известных национальных блюд Португалии и одно из семи чудес гастрономии страны.

Эти пирожные вы найдете в каждом португальском ресторане и киоске с десертами по всей стране. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы сделать свои собственные?

Их нелегко сделать правильно — они практиковались веками в Португалии — но внимательно следуйте инструкциям, и они сработают.

Тайминги

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 50 минут

На 28 пирожных

Ингредиенты

500 г слоеного теста
50 мл цельного молока
2 ст л кукурузной муки
250 мл двойных сливок
300 мл крема-фреш
135 г сахарного песка
Щепотка соли
½ палочки корицы
мелко натертая цедра 1 лимона
8 яичных желтков
1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление 

Разогрейте духовку до 220C/210C вентиляция/газовая отметка 7.

Разрежьте тесто на четыре части и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в тонкий прямоугольник размером 18 х 25 см. Длинной стороной к себе сверните тесто в рулет. Обрежьте концы. Разрежьте рулет на семь равных бревнышек.

Возьмите кусочек теста и вдавите его, надавливая на центр, делая углубление форме с круглым дном для начинки. Продолжайте растягивать на тесто, чтобы распределить его тонким слоем по основанию и бокам. Если оно становится слишком мягким, поместите форму в морозильную камеру на несколько минут, чтобы оно затвердело, а затем продолжайте.

Используя вилку, слегка проткните дно. Заморозьте в течение 15 минут, затем выпекайте в течение пяти минут до легкого золотистого цвета. Используйте чайную ложку или конец скалки, чтобы придавить тесто там, где оно вздулось. Отложите в сторону и увеличьте огонь до 230C/220C вентиляция/газовая отметка 8.

Смешайте молоко с кукурузной мукой, пока не получите гладкую пасту. Положите сливки и крем-фреш в кастрюлю с сахаром, солью, корицей и цедрой лимона. Нагрейте сливки до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уберите корицу.

В большой миске взбейте яичные желтки, затем добавьте кукурузную смесь. Влейте туда теплые сливки, постоянно взбивая. Перелейте обратно в чистую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варить, все время помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет, но не кипятите – она должна быть чуть гуще жирных сливок. Снимите кастрюлю с огня и перелейте заварной крем в кувшин. Вмешайте ваниль.

Наполните формочки заварным кремом и выпекайте в духовке 15 минут или пока заварной крем не поднимется и местами не почернеет. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Начинка сдуется, но это нормально. Оставьте минимум на 20 минут перед едой.

Cтатьи по теме

23 ноября 2020
Депутат предложил регулировать психологическую практику

Всё ради повышения "доверия граждан"...

7 февраля 2022
2 признака дефицита витамина B12, которые влияют на психическое здоровье

Дефицит витамина B12 даже связан с уменьшением размера мозга...

13 октября 2021
Вещи Эми Уайнхаус теперь можно купить на аукционе

В том числе платье, в котором Эми была на своем последнем ко...

25 февраля 2022
Рецепт орзо с крабом и перцем чили

Этот рецепт идеально подходит для быстрого ужина, так как ег...

Недавно смотрели

Просмотренно в 14:09
Мачу Пикчу открыли ради одного туриста

Джесси Катаяма, японский турист, не позволил изоля...

Просмотренно в 08:55
ЖК Царицыно проверили на коронавирус

В соответствии с постановлением правительства, Мос...

Просмотренно в 09:29
В Дании покупатели ИКЕА переночевали в магазине

Из-за сильной метели им не разрешили ехать домой...

Просмотренно в 15:04
Рыжеволосые люди чувствуют боль по-другому

Международная команда ученых из Германии, Японии и...

Просмотренно в 13:39
Список продуктов, богатых омега-3, которые нужно включить в свой рацион

Исследования показывают, что низкий уровень омега-...

Просмотренно в 10:31
Тайка Вайтити дарит рождественское настроение в своей новой рекламе Coca-Cola

Премьера рекламы состоялась на этой неделе....

Просмотренно в 16:22
Дэвид Линч и Фаррелл Уильямс открыли клуб на Ибице

Сюрреалистичный клуб на побережье...

Просмотренно в 12:14
Эксперимент с 4-дневной рабочей неделей в Исландии прошел успешно

Только представьте, каждую пятницу - выходной? ...